Gastronomía - Cusco Web

Aji de gallina

Ingrediente

- 1 gallina (sancochada)
- 3 cebollas (en cuadritos)
- 5 ajíes verdes picantes
- 1 cucharada de ají panca (molido)
- 2 tazas de pan rallado
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de nueces (molidas)
- 5 dientes de ajo (molidos)
- 10 cdas. de queso parmesano
- 1 lb. de papas
- 3 tallos de apio
- 6 huevos (sancochados)
- 6 aceitunas

Preparación

Sancochar las papas y cortarlas en cubitos de 1 aprox.

Sancochar los huevos y cortarlos en mitades.

Sancochar la gallina en agua con sal, los tallos de apio y 3 dientes de ajo. Cuando esté lista, dejar enfriar un poco y deshilachar. Separar el caldo.

Freir en una olla grande, 2 dientes de ajo previamente molidos, luego la cebolla hasta que esté casi transparente. Agregar el ají verde molido y el ají panca.

En una licuadora, mezclar suavemente 1/2 taza de leche, la crema de leche y 1 taza del caldo de gallina. Echar en la olla, agregar el pan rallado y todo el aderezo previamente hecho. Mezclar bien. Incorporar la gallina deshilachada, el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Antes de servir, echar las nueces picadas. Si se quiere diluir más la preparación, agregar más crema de leche mezclada con caldo de gallina en partes iguales.

Servir con arroz blanco bien graneado, adornando con papa, huevo y aceituna.
Aji de gallina
Estado: Caliente

Porciones: 4

Estilo: Casero

Estacion: Todas

Cocción: Ninguna

Momento: Almuerzo

Dificultad: Media

Usuario: nando

Fecha: 30-May del 2007

Autor: Anónimo
Tipo Cocina: Peruana Pais / Región: lima
Tipo Receta: Fondo Clasificación: carnes

Encuesta

Como Nos fue en el ALC UE
Ver resultados

Publicidad

RSS de noticias

Noticias
Nacionales
Internacionales
Actualidad
Insolitas
Tecnología
Buscar:
Copyright © 2017 Todos los derechos reservados. Cusco Web ©
Powered by America Andina