Gastronomía - Cusco Web

Corvina al Vino

Ingrediente

Cuatro tajadas grandes de corvina
El jugo de un limon
Dos cucharadas de aceite
Una cebolla picada
Dos dientes de ajo machucados
3/4 kilos de tomates maduros
Dos clavos de olor
1/2 botella de vino blanco seco
Un kilo de papas
Aceite para freir
Sal y pimienta

Preparación

Lave el pescado, sazonelo con sal y pimienta, coloquelo en una fuente, rocielo con el jugo de limon y deje marinar una hora.
Mientras tanto, pele las papas y cocinelas en agua con sal.
A continuacion, caliente aceite en una sarten y fria el pescado hasta que este dorado. Retirelo con cuidado y guarde aparte.
Seguidamente, caliente las dos cucharadas de aceite y fria la cebolla hasta que este transparente. Agregue los ajos, los tomates picados y los clavos de olor, sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos. Incorpore el vino y cocine hasta que se reduzca a la mitad.
Por ultimo, incorpore de nuevo el pescado y cocine todo junto durante 10 minutos. Sirva con las papas hervidas.
Corvina al Vino
Estado: Caliente

Porciones: 4

Estilo: Criolla

Estacion: Todas

Cocción: Varios

Momento: Almuerzo

Dificultad: Media

Usuario: theextrange

Fecha: 17-May del 2007

Autor: Anónimo
Tipo Cocina: Peruana Pais / Región: lima
Tipo Receta: Fondo Clasificación: pescados y mariscos

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